برای تولید زغال با کیفیت عالی، تجربه و آموزش لازم است. در این مقاله، به بررسی عوامل مؤثر بر تولید زغال چوبی با کیفیت بالا می‌پردازیم. زغال چوبی به عنوان یک منبع اصلی برای کباب‌پزی، قلیان و سوخت مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ویژگی‌های زغال چوبی کبابی شامل عدم وجود دود، بو، گاز، و جرقه، قابلیت خاموش شدن آسان، تولید خاکستر کم، و بدون خامی است. زغال چوبی قلیانی نیز باید کمترین مقدار خاکستر تولید کند، صدای خشک و فلزی داشته باشد، حرارت را برای مدت طولانی نگه دارد، بو و دود نداشته باشد، سردرد و سرگیجه ایجاد نکند، فاقد گازهای سمی باشد و مقاوم و بادوام باشد.

کیفیت زغال چوبی تولید شده از کوره زغال صنعتی به مواد اولیه (چوب) و برنامه پخت و کوره زغال صنعتی بستگی دارد.

مواد اولیه (چوب)

برای تولید زغال چوبی، انتخاب چوب مناسب امری حیاتی است. از چوب های ضایعاتی و ساختمانی برای زغال کبابی و از چوب‌های باغی مانند مرکبات برای زغال قلیانی استفاده می‌شود. تأثیرات آب و هوای مختلف در مناطق مختلف کشور باعث تفاوت در نوع چوب مورد استفاده می‌شود. به عنوان مثال، چوب مرکبات شمال با چوب مرکبات جنوب متفاوت است.

ویژگی‌های چوب مناسب برای زغال چوبی مصرف قلیانی شامل بافت چوبی سنگین و پوست نازک است. برخی از چوب‌ها، مانند چوب آلوچه، زغال جرقه‌دار تولید می‌کنند، در حالی که چوب نارنگی به دلیل خاموش شدن زودهنگام مناسب نمی‌باشد. برخی از چوب‌ها باید قبل از تولید، زمان کافی برای ازدست دادن رطوبت خود داده شوند.

برنامه پخت (دستور پخت)

برنامه پخت یا دستور پخت نقش مهمی در کیفیت زغال چوبی دارد. میزان دما در طول زمان باید به‌طور دقیق کنترل شود. هر نوع چوبی دمای خاصی برای پخت دارد که به بافت، پوست، و رطوبت چوب بستگی دارد. چوب با رطوبت بالا نیاز به زمان بیشتری برای پخت دارد. باید توجه داشت که برنامه پخت بر اساس نوع چوب و شرایط جغرافیایی متفاوت است.

کوره زغال صنعتی

کوره زغال صنعتی نیز یکی از عوامل اساسی در کیفیت زغال چوبی است. کوره باید بدون سوراخ در بدنه داخلی باشد تا جلوگیری از تبدیل زغال به خاکستر. نوع سیستم چرخشی حرارت نیز بسیار مهم است تا حرارت به خوبی گردش کند و زغال چوبی به‌درستی پخته شود. عایق‌بندی قوی نیز از اهمیت زیادی برخوردار است تا دما به‌درستی کنترل شود. سیستم‌های غیراستاندارد مانند سیستم سرکه‌گیر یا دودسوزی نادرست می‌توانند به تولید زغال با گاز و بو منجر شوند.

در نهایت، رعایت این عوامل به‌صورت کامل به تولید زغال چوبی با کیفیت و استفاده بهینه از منابع چوبی کمک می‌کند.